La aceleración tecnológica no solo ha revolucionado a los dispositivos de conectividad o a los grandes proyectos de construcción futurista como ejemplos. En cada campo de la ciencia se ha avanzado de manera exponencial y el caso de la salud no es la excepción, incluso con desarrollos sorprendentes en materia de tratamiento de enfermedades, condiciones de vida y reproducción de microorganismos. En esta oportunidad, conoceremos a un desarrollo liderado por Bee Technology, que logró eliminar las bacterias causantes de la descomposición de la comida.
La motivación de este emprendimiento surge de una problemática y desafío concreto: según la Organización de las Naciones Unidas (ONU) actualmente en el mundo se desperdician el 31% de los alimentos, en un marco en el que el hambre es una moneda cada vez más corriente. De este número, un 17% proviene de restaurantes y bares, como también supermercados, mientras que el 14% restante es debido a problemas climáticos.
Desde hace años, incluso remontándose a la edad media, la sociedad busca poder mejorar la calidad del almacenamiento de sus alimentos, y hoy por hoy se logró un avance único en la historia. La startup chilena Bee Technology desarrolló un sistema de péptidos antimicrobianos que son una especie de sanitizante orgánico que evita la descomposición de los alimentos.
¿Cómo es posible que esto suceda? Básicamente combatiendo a las bacterias que causan la descomposición, como por ejemplo las actinobacterias de manera biológica natural y eficiente.
De esta manera, supermercados, carnicerías, verdulerías y hasta restaurantes podrían mejorar la calidad de sus alimentos eliminando además las bacterias causantes de la Salmonella, del Escherichia Coli o el Enterococos, entre los más comunes. Por medio de estas moléculas los creadores de este emprendimiento lograron eliminar la salmonella de granos experimentales infectados con esta bacteria causante de la enfermedad que afecta gravemente a los humanos.
En esa oportunidad lograron eliminar el 99% de las bacterias al mismo tiempo que aumentaron la resistencia de estos alimentos. “Inicialmente desarrollamos esta tecnología para controlar la presencia de bacterias en la crianza y cuidado de abejas. Pero con estudios bioinformáticos, encontramos que este mismo desarrollo tenía el potencial de ser aplicado en alimentos como granos, semillas, verduras y proteína animal” afirman los creadores.
Beneficios de esta nueva tecnología
Desde el sitio web del emprendimiento explican: “Para preservar los alimentos los productores dependen de la refrigeración y químicos sanitizantes. El problema es que cada vez aumentan más las bacterias resistentes y su efectividad baja”.
De esta manera comprobaron por medio de las investigaciones pertinentes que esta tecnología es capaz de eliminar el 99,9% de las bacterias dañinas en los alimentos, permitiendo que tengan una vida útil más larga y al mismo tiempo evitando la aparición de nuevas cepas malignas.
Que se trate de una solución basada en la biotecnología orgánica que encuadren esta producción dentro de los estándares internacionales de sustentabilidad es otro gran aporte a la sociedad.
Los creadores explicaron que de esta manera buscan reducir la huella de carbono creada por la pérdida de de los alimentos, que se traduce en el 10% de los Gases de Efecto Invernadero (GEI) a nivel mundial.
“Anualmente se desperdician más de 1.300 millones de toneladas de comida, porque los productores dependen de la refrigeración y químicos sanitizantes como método de conservación. Bajo este escenario, damos una solución en tratamientos 100% naturales y efectivos, para disminuir el desperdicio y garantizar la seguridad alimentaria”, respaldaron desde la empresa.
De esta manera, el conocimiento e investigación exhaustiva de ciertas especies de microorganismos se posiciona como una gran alternativa para combatir enfermedades y patógenos que afectan a los humanos dentro de la cadena productiva o alimenticia. ¿Usarías esta tecnología en tus alimentos?
